Proso žluté je bezlepková obilnina, která je bohatá zejména na Minerální látky (křemík, hořčík, fosfor). Vyznačuje se nižším obsahem dusíkatých látek a vyšším obsahem vlákniny. Obsahuje také kvalitní tuk s vyšším obsahem nenasycených mastných kyselin. Proso je známo zejména ve výživě okrasného ptactva, lze jej ale také využít ve výživě koní i dalších zvířat (králíci, morčata, ryby, hospodářská zvířata).